싹이 난 고구마 먹어도 될까요

싹이 난 고구마 먹어도 될까요

구근류 채소들 중 감자, 마늘, 양파, 고구마, 당근과 같은 야채는 유지 중 쉽게 싹이 나는 걸 보실 수 있습니다. 그만큼 생명력이 강하다는 얘기겠지요. 이번에는 이 야채들이 싹이 나게 되면 먹을 수 있는지, 먹을 수 있다면 어떻게 손질해서 먹어야 하는지에 관하여 알아보겠습니다. 감자의 싹은 솔라닌이라는 독성이 포함되어 있어 먹지 않는 게 좋은데, 만약 먹어야 할 경우라면 싹과 그 주위의 갈변된 부위를 모두 깨끗이 도려내고 섭취하셔야 합니다.

가장 좋은 건 집 앞에 텃밭이 있다면 큼직 큼직 썰어서 요즘 시기에 심어 주시면 감자를 수확하실 수도 있습니다. 싹이 났다는 건 한마디로 씨감자가 되었다는 얘기입니다. 섭취를 하시더라도 몸이 약하신 노약자나 어린이들은 두통, 설사, 복통등을 유발할 수도 있으므로 가급적 먹지 않으시는 게 좋습니다.

싹이 난 당근

싹이난 당근도 독성이 없으므로, 섭취하셔도 됩니다. 역시나 싹이 나게 되면 그 주위가 물러지면서 아삭한 맛은 없어지고 영양성분도 줄기에 빼앗기게 되는 것은 동일한 현상이랍니다. 마트에서 당근을 고를 때 뿌리 쪽이 뾰족한것보다는 둥근 것을 고르셔야 하는데 그 이유는 뿌리쪽이 뾰족한 것은 그만큼 본인의 영양분을 사용해서 계속 자라려고 했던 것이고 둥근 것은 성장을 멈추고 몸속에 영양분을 그만큼 더 보존하고 있기 때문입니다.

해서 싹이 나는 경우도 마찬가지입니다. 싹이 나게 되면 몸속의 영양분을 사용해서 자라야 하기 때문에 그만큼 영양분과 식감이 사라지게 되는 것입니다.

고구마 수확시기

고구마 수확 시기는 보통 가을입니다. 고구마는 종류가 다양하여 수확 시기가 조금 다를 수 있지만, 일반적으로 9월부터 11월 중순 사이에 수확이 이루어집니다. 밤고구마는 밤 맛과 비슷하다고 하여 붙여진 이름입니다. 밤고구마 수확 시기는 파종 후 100일 120일입니다. 5월 중순에 심고 수확은 8월 말 9월 중순 수확합니다. 당도가 높아서 꿀고구마라고 합니다. 꿀고구마 수확 시기는 파종 후 110일 130일입니다.

5월 중순에 심고 9월 초 9월 말에 수확합니다. 호박고구마 호박처럼 달달하고 속이 노래서 호박고구마라고 합니다. 호박고구마 수확 시기는 파종 후 130일이 지난 시점입니다. 5월 중순에 심고 9월 말 10월 중순에 수확합니다.

싹이 난 마늘

마늘 역시 냉장 보관을 하더라도 싹이 나는 걸 쉽게 볼 수가 있는데요, 마늘의 싹에도 독성이 없으므로 섭취를 하셔도 됩니다. 마늘 줄기인 마늘쫑도 섭취하기 때문에 마늘 싹은 신경 쓰지 않으셔도 됩니다. 다만 슬라이스 해놓으면 보기에도 맛도 좀 떨어지는 건 어쩔 수 없답니다. 하지만 이 마늘싹에는 항암성분과 항산화 성분이 풍부하고 마늘 몸통보다. 철분과 칼슘 함유량이 무려 8배나 많습니다.고 합니다. 간기능 개선을 하는 알라닌 성분도 풍부하고요. 주위에서 한번은 보시면 마늘에 싹이 났다고 해서 버리시는 분들이 계신데 절대 버리지 마시길 바랍니다.

소화 어려움

고구마가 발아하면 전체적인 영양성분의 구성이 바뀌며 소화가 어려워집니다. 발아한 고구마는 아밀레이스 효소 활성이 증가하며 이는 탄수화물 소화를 촉진합니다. 또한 고구마가 발아하면 내부의 식이섬유가 분해될 수 있으며, 이로 인해 소화를 돕는 섬유가 감소합니다. 발아한 고구마에는 식물 내에서 발생하는 다량의 가수분해물이 포함될 수 있고, 이런 화학 물질은 소화기에 부담을 주어 일부 사람들에게 소화 문제점을 유발할 수 있습니다.

이로 인해 위장 문제나 소화 불량이 발생할 수 있습니다.

고구마 찌는 방법

고구마를 찌는 방법은 아주 간단하며, 여러가지 방식으로 먹을 수 있습니다. 재료 고구마 요구하는 양, 물 찌는 단계 1. 고구마 청소 고구마를 깨끗이 씻어주세요. 흙이나 먼지를 제거하고 표면의 더러움을 제거합니다. 2. 썰기 고구마를 손질합니다. 고구마의 껍질을 깎아제시하거나 깨끗이 까거나, 껍질을 남겨둘 수 있습니다. 고구마를 요구하는 크기로 잘라서 물에 찌기 전에 준비합니다. 3. 냄비에 물 끓이기 냄비에 충분한 양의 물을 붓고 끓입니다.

고구마를 완전히 덮을 정도로 물을 사용합니다. 4. 고구마 찌기 : 끓는 물에 미리 손질한 고구마를 넣습니다. 물이 다시 끓을 때까지 중간 불에서 15분 정도 삶아줍니다. 고구마가 부드러워지고 삶아지면 찌기를 멈춥니다.

고구마 싹을 활용한 요리

고구마 싹은 여러가지 방식으로 요리하여 즐길 수 있습니다. 껍질을 벗겨 먹거나, 통째로 데쳐서 국에 넣어 먹는 방법이 있어요. 특히 11월에는 건조된 고구마순을 시장이나 마트에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 유경단 농업 연구사는 말린 고구마순은 생고구마순과 비슷한 영양소를 먹을 수 있어, 나물처럼 무쳐 먹거나 나물밥으로 활용하기 좋다고 권합니다. 고구마 싹은 간단한 부산물이 아닌, 우리 영양에 좋은 여러가지 영양 성분을 함유하고 있습니다.

자주 묻는 질문