고구마 보관방법 세척방법 종류 품종 효능

고구마 보관방법 세척방법 종류 품종 효능

고구마는 겨울에 먹으면 여러가지 영양소와 건강에 좋은 효과를 제공하는 음식입니다. 고구마 효능 비타민 A 함유고구마는 베타카로틴을 풍부하게 함유하고, 이것은 비타민 A로 변환됩니다. 비타민 A는 시력을 지키고 피부 및 점막의 건강을 이어서하는 데 중요합니다. 항산화 성분 제공고구마에는 항산화 성분이 풍부하게 함유돼 있어 세포 손상을 예방하고 노화를 지연시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 식이섬유 함량이 높음고구마에는 식이섬유가 풍부하게 함유돼 있습니다.

식이섬유는 소화를 촉진하고 변비를 예방하며, 혈당 조절에도 도움을 줄 수 있습니다. 칼륨 공급고구마에는 칼륨이 풍부하게 함유돼 있어 혈압을 안정시키고 심혈관 건강을 지요구하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

네, 그렇습니다.

감자 싹에는 솔라닌이라는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 솔라닌은 알칼로이드 성분의 일종으로, 주로 감자의 싹이나 초록색으로 변한 부분, 그리고 씨앗에 많이 포함되어 있습니다. 솔라닌은 독성을 갖고 있어서 대량 섭취시에는 구토, 설사, 두통, 복통, 혼란, 심한 경우에는 쇼크 상황을 일으킬 수 있습니다. 심지어는, 너무 큰 양의 솔라닌 섭취는 사망을 초래할 수도 있습니다. 이 독성은 열을 가하더라도 제거되지 않습니다.

이와 유사한 독성 때문에, 감자의 싹이나 초록색으로 변한 부분은 섭취하지 않는 것이 권장됩니다. 싹이 조금 난 경우에는 그 부분을 깊게 제거하고 나머지 부분을 먹을 수 있지만, 싹이 크게 자란 경우나 감자의 껍질이 전체적으로 초록색으로 변한 경우에는 그 감자를 통째로 버리는 것이 안전합니다.

냉동 보관법

냉동 보관법은 생고구마를 요리 시 손쉽게 활용할 수 있는 크기규모로 썰어 보관하는 방법과 고구마를 찌거나 삶거나 굽거나 익혀서 보관하는 방법이 있습니다. 1. 고구마 냉동 고구마를 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고, 잘라서 냉동용 용기나 봉투에 담기 전에 미리 적절한 크기규모로 썰어서 보관하는 것이 후에 요리에 활용할 때 편합니다. 일회용 비닐봉지나 냉동용 용기에 적절한 양을 넣고 공기를 최대한 제거한 후 봉인하여 냉동합니다.

공기가 들어있는 상태로 냉동하면 고구마의 신선도가 떨어질 수 있습니다. 청소 후 물기를 제거한 고구마를 빠르게 냉동하여 얼음 결정이 최소화되도록 합니다. 고구마가 빨리 얼수록 맛과 식감 손실이 줄어듭니다.

이 경우에는 싹이 난 고구마도 안전하게 먹을 수 있습니다.

고구마의 싹에는 독성 물질이 없으며, 실제로는 당도가 증가하여 더욱 달콤하게 먹을 수 있습니다. 그러나, 싹이 자라면서 고구마의 내부에서 양분을 소비하기 때문에, 너무 오래 보관하면 섬유질만 남게 됩니다. 그러므로, 싹이 난 고구마는 가능한 빠른 시간 내에 먹는 것이 좋습니다.

고구마를 보관하는 방법 역시 감자와 비슷합니다. 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

고구마를 습한 곳에 두면 금방 썩을 수 있기 때문에, 고구마를 말린 후 신문지에 싸서 보관하면 더욱 오래 보관할 수 있습니다. 또한, 고구마는 온도가 너무 낮은 곳에 보관하면 세포막이 파괴되어 맛이 떨어질 수 있으므로, 적절한 온도를 이어서하는 것이 중요합니다.

냉장저장 하면 안 되는 이유

1. 고구마에는 전분이 풍부하게 포함되어 있습니다. 냉장 저장 시 온도가 낮아지면 전분 분해 효소의 활동이 촉진되어 전분이 설탕으로 변화할 가능성이 높아집니다. 이로 인해 고구마의 단맛이 강해지고 부드러운 식감이 떨어질 수 있습니다. 2. 냉장 저장 시 고구마의 녹말 성분이 당으로 변해 고구마의 수분이 빨리 증발될 수 있습니다. 이로 인해 고구마가 건조해지고 풍미가 떨어짐과 한꺼번에 식감이 떨어질 수 있습니다.

3. 냉장고 내에서 여러가지 식품들이 방출하는 냄새를 고구마가 흡수할 수 있습니다. 이로 인해 맛이 변하거나 냄새가 고구마에 스며들 수 있습니다. 4. 감자와 같은 경우에는 냉장보관이 감자를 새롭게 유지하고 부패를 늦추는데 도움이 되지만, 고구마와 같은 특정 식품은 대조적으로 적절한 온도1015도가 유지된 건조하고 상쾌한 상온 보관이 더 적합합니다.

고구마줄기 쉽게 까는 법

고구마 줄기는 껍질이 두껍고 질겨서 까기가 쉽지 않은데요, 다음과 같은 방법을 이용하면 쉽게 까실 수 있습니다. 소금물에 담그기 고구마 줄기를 소금물에 담가두면 껍질이 부드러워져서 쉽게 벗겨집니다. 고구마 줄기의 두께에 따라 10분에서 30분 정도 담가두면 됩니다. 끓는 물에 데치기 고구마 줄기를 끓는 물에 데치면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 고구마 줄기를 5분 정도 데친 후 찬물에 헹구면 됩니다.

칼로 벗기기 고구마 줄기의 껍질을 칼로 벗겨내는 방법도 있습니다. 껍질을 벗길 때는 껍질이 부서지지 않도록 주의해야 합니다. 고구마줄기는 덩이줄기의 일종으로, 고구마의 뿌리에서 뻗어 나온 줄기를 말합니다. 겉은 갈색이고 속은 흰색 혹은 노란색을 띠며, 단맛과 아삭한 식감이 특징입니다. 고구마줄기는 볶음, 조림, 무침 등의 요리에 주로 사용되며, 영양가도 풍부합니다.

자주 묻는 질문