키토식을 사용하는 방안으로 올리브유가 좋은 이유와 활용하기 좋은 레서피

키토식을 활용하는 방안으로 올리브유가 좋은 이유와 활용하기 좋은 레서피

그리스와 이탈리아로 대표되는 지중해 연안의 식습관인 지중해 식단이 인기를 끌면서 올리브유 효능, 먹는 방법이 사랑을 가르치고 있습니다. 올리브유는 올리브 과일에서 추출한 기름으로, 지중해 지역에서 장기간 사용되어 온 건강식품입니다. 특히 엑스트라버진 올리브유는 오일만을 그대로 마실 수 있을 정도로 청결한 올리브 과일 주스로 불리기도 합니다.

효능 류마티스 관절염

류마티스 관절염은 관절에 염증이 생겨 통증을 호소하는 자가면역질환입니다. 우리의 면역체계가 붕괴되어죽은세포나 침입자가 아닌 정상세포까지 공격하는 것이 주된 이유입니다.

엑스트라 버진 올리브오일은 류마티스 관절염 환자의 염증수치를 개선하고 산화 스트레스를 줄여줍니다. 올리브유에 포함되어 있는 항염증 오메가3가 류마티스 관절염 환자의 관절통증과 유연성을 개선시키는 것으로 나타났습니다.

효능 항노화 효과

엑스트라 버진 오일에는 올레산을 비롯한 여러가지 항산화제를 가지고 있습니다. 좋은 지방산인 올레산과 비타민E, 비타민 K를 가지고 있으며 모두 항산화 효과를 낼수 있는 성분입니다. 이런 항산화 성분은 우리 노화의 주범인 활성산소를 제거해줍니다. 이런 활성산소는 우리몸의 세포를 공격하고 각종 만성질환의 원인이 되기도 합니다. 올리브유에 함유된 산화방지제는 염증을 줄여주고 혈중 콜레스테롤이 산화되는것을 방지해줍니다.

최근의 카이스트 연구진은 올리브유에 함유된 올레산이 노화방지와 장수에 효과가 필요한 역할을 하는것을 밝혀냈습니다. 동물실험결과 올레산이 체내 단백질의 품질을 높여서 건강한 장수를 유도한다고 합니다.

올리브유 종류 올리브유에도 등급이 있습니다.

엑스트라 버진 올리브유는 올리브유 중에서도 최상급의 올리브유를 뜻해요. 올리브유는 불포화지방산의 함량에 따라서 등급을 매기는데, 엑스트라 버진 올리브유는 불포화지방산이 가장 적게 들어 있습니다. 엑스트라 버진 올리브유는 올리브를 따고 24시간 이내에 처음 압착하여 만들어집니다. 인위적인 과정을 거치지 않기 때문에 향과 색이 진해요. 따라서 가열하지 않고 주로 생으로 이용합니다.

그다음 등급인 버진 올리브유는 요리에 가장 많이 활용하는 오일입니다. 낮은 등급으로는로는 일반 올리브유와 튀김용 올리브유가 있습니다. 이외에 퓨어 올리브유라는 것이 있습니다. 이 것은 엑스트라 버진 올리브유와 정제된 올리브유를 혼합쳐서 만듭니다.

효능 항염증 효과

우리의 만성염증은 만병의 근원이라고도 불리고 있습니다. 암이나 대사증후군, 알츠하이머, 관절염, 추가적으로 비만에도 염증이 원인이 되기도 합니다. 올리브유의 앞서 살펴본 올레산을 비롯한 항산화 효과는 노화방지 뿐만아니라 염증을 제거해주는데에도 도움을 줍니다. 올리브유에 들어있는 올레오칸탈은 그야말로 약국에서 파는 항염증제 이부프로펜과 비슷한 효과를 보여주고 있습니다. 올리브유 34스푼에는 이부프로펜 복용량의 10정도 효과를 낸다고 합니다.

올리브유의 올레산은 또한 염증 수치를 낮출 수 있다는 연구결과가 있으며 염증을 유발하는 유전자와 단백질을 억제할 수도 있다고 합니다.

건강해지는 엑스트라버진 올리브유 선택

올리브유를 선택할 때 매캐한 맛의 강도는 필요한 선택 기준이 됩니다. 같은 엑스트라버진 올리브유도 어떤 품종인가? 어느 시기에 수확하였는가에 매캐한 맛도 차이가 날 수 있습니다. 그래서 시음기회가 있다면야 마트에서도 그냥 지나치지 마시고 좋은 기회다. 생각하시고 꼭 맛을 한번 보시기 바랍니다. 정제 올리브유 80 90가 들어간 혼합올리브유와 유사품 퓨어올리브유는 시음 해보시면 올리브유 특유의 매캐한 맛이 없습니다.

정제 과정 중에 좋은 올레오칸탈이 다. 제거 됐기 때문입니다. 그래서 최고의 선택은 가격이 좀 있어도 엑스트라버진 올리브유입니다.

엑스트라버진 올리브유 먹는법

하루 권장되는 엑스트라 버진 올리브유 섭취량은 30ml정도입니다. 일반적인 우리나라 성인 숟가락 기준 한스푼이 10ml15ml이니 23스푼정도를 섭취하는게 좋겠습니다. 하지만 일반적으로 그냥 오일만을 먹기는 거북한 경우가 많이 있습니다. 그런분들을 위해서 각종 요리에 사용하여 드시는것을 추천드립니다. 보통 샐러드에 드레싱으로 발사믹식초를 뿌려서 함께 먹으면 올리브유의 향과 새콤한 드레싱이 어우러져 맛있게 먹을 수 있습니다.

파스타에 넣어먹어도 좋습니다. 보통 봉골레나, 알리올리오 파스타의 주재료가 엑스트라버진 올리브유입니다. 새우와 마늘 페퍼론치노를 넣고 만드는 스페인 음식인 감바스나, 각종 해물을 넣은 까수엘라도 많은 엑스트라버진 올리브유를 섭취할 수 있는 방법입니다. 그 외 다른 볶음요리나 계란후라이를 할때에도 이용하시면 되겠습니다. 엑스트라 버진 오일은 발연점이 낮아서 고온의 튀김용도로는 맞지 않습니다.

자주 묻는 질문