제과기능사 하는일 연봉 쓰기 실습시험 합격계획 총정리

제과기능사 하는일 연봉 쓰기 실습시험 합격계획 총정리

2023년 제과기능사 시험 일정이 공개되었습니다. 이번 시험은 정해진 날짜에 전역으로 시행될 예정이며, 마감일은 시험 일주일 전까지입니다. 제과기능사 시험은 국가기술자격증으로서, 제과분야에서 전문기술을 가진 사람들에게 수여되는 자격증입니다. 제과분야에서는 국가자격증이 아주 필요한 역할을 합니다. 꾸쭌히 변화하는 시장에 발맞추어 새로운 자격 증명 수단을 갖추는 것이 아주 중요합니다. 그리고 이번 2023년 제과기능사 시험 일정이 공개됨에 따라, 이전 자격증을 보유한 사람들도 조기에 시험일정을 파악하여 필요한 조치를 취해야 할 것입니다.

2023년 제과기능사 시험은 더욱 전문성을 강력히 주장하고 있습니다. 이에 따라 제과산업의 최신 유행 및 기술이 미치는 영향 등에 대한 이해도가 크게 중요합니다. 제과기술자격증을 취득하려는 사람들은 이번 2023년 시험 일정에 맞추어 미리 준비하여 최상의 성적을 얻기를 바란다.

제과기능사 실습 합격 노하우

제과기능사 실습 과제 중에서 가장 어려운 과제였던 사과파이가 2023년부터 과제 목록에서 제거되었습니다. 사고파이 다음으로는 호두파이, 타르트, 쇼트브레드쿠키, 슈, 과일케이크의 난이도가 비슷한 수준으로 합격하기 어려운 과제에 속하고, 브라우니와 마드레느가 가장 합격하기 쉬운 과제입니다. 쉬운 과제가 나오면 좋겠지만, 어느 과제가 출제될지 예측할 수 없기 때문에 20개 과제의 모든 제조 공정을 익혀야 실력으로 합격할 수 있습니다.

제과제품에 대한 이해 없이 처음 실험하는 인원은 제과제빵 학원을 다니면서 준비하는 경우가 많지만, 학원을 다닌다고 합격률이 높은 것은 아닙니다. 2021년 제과기능사 실기시험 수험자 동향을 살펴보시면 독학으로 준비한 사람이 학원을 통해 준비한 사람보다. 적으나 합격률은 더 높았습니다.

제과기능사 실습 채점 기준 및 주의사항

제과기능사 실기시험은 제조공정 55점, 제품평가 45점으로 채점하는데요. 공개문제의 요구사항 외의 제조방법 및 채점기준은 비공개입니다. 다만 제조공정을 채점할 때는 아래 표와 같이 위생상태 및 안전관리 세부기준이 적용되고, 이 외에도 일반적인 개인위생장신구, 두발손톰의 청결 상태, 손씻기 등, 식품위생, 작업장 위생, 안전관리를 준수하지 않을 경우 감점처리 될 수 있습니다. 수험자 인적내용은 검은식 필기구만 사용해야 하며, 연필류, 유색 필기구, 지워지는 펜 등은 사용이 금지됩니다.

또한, 아래의 경우 실격처리되어 채점 대상에서 제외되니 주의하시기 바랍니다.

제과기능사 실기시험

제과기능사 실기시험은 과자류 물건을 제조하는 작업형으로 출제되는데요. 20개의 제과기능사 실습 과제 중에서 시험 당일 랜덤하게 출제되는 과제를 과제별 시험 시간 안에 완성해야 합니다. 제과기능사 실습 시험 과제 및 시험 시간은 다음과 같은데요. 시험 시간은 재료의 전처리 및 계량시간, 제조, 정리정돈 등 모든 작업 과정이 포함된 시간이고, 감독위원의 계량확인 시간만 시험시간에서 제외됩니다. 2023년부터 제과기능사 과제에서 사과파이가 삭제되고, 흑미롤케이크가 추가되었습니다.

신규 과제인 흑미롤케이크파이의 실습 단점은 신규 과제 오픈 후 6개월의 유예기간을 거친 후 시험 문제로 출제되기 때문에 흑미롤케이크파이 제조 단점은 2023년 11월 6일부터 출제되고, 흑미롤케이크파이 문제가 출제되기 전까지 2023년 제과기능사 실기는 19개 과제에서 출제됩니다.

빵류 제조 기술

2023년 제과기능사 시험과목 중 빵류 제조 기술이란 주제는 제과산업에서 아주 필요한 부분입니다. 빵이라는 것은 여러가지 재료와 기술을 활용하여 만들어지는데, 이러한 과정에서 빵류 제조 기술은 핵심적인 역할을 합니다. 빵을 제작하는 일반적인 과정은 반죽에서부터 시작됩니다. 물, 밀가루, 이스트, 설탕, 소금 등을 섞어 반죽을 만들고, 여기에 기술적인 요소를 더해 가동 시간, 열전달, 수분 조정 등을 제어합니다. 이후에는 발효를 거쳐 빵의 하나의 향과 맛을 형성하고, 굽는 과정에서도 구체적인 온도와 시간 관리가 필요합니다.

하지만 빵류 제조 기술은 단순히 이러한 과정들을 수행하는 것이 아닙니다. 빵이 완성되고 나면, 보다. 달콤하게 즐길 수 있도록 분말설탕, 커스터드크림, 견과류, 건과류 등의 재료를 사용하여 여러가지 종류의 빵을 만들어 냅니다.

제빵기능사 시험 준비물은 무엇인가요?

필기시험 준비물은 신분증 및 수험표가 필요합니다. 실기시험의 경우 실기시험 접수 시 수험표 뒷면에 준비물이 나와 있습니다.

자주 묻는 질문