보양식 낙지연포탕 효능, 재료, 요리법

보양식 낙지연포탕 효능, 재료, 요리법

보양식 낙지연포탕의 효능과 재료, 요리법에 대해 알아보겠습니다. 조선시대 다산 정약용 선생님의 형 정약전이 저술한 자산어보에는 영양부족으로 일어나지 못하는 소에게 낙지를 서너 마리 먹이면 거뜬히 일어난다는 글귀를 확인할 수 있습니다. 몸의 기력이 부족할 때 원기 회복에 유익한 낙지연표탕의 효능 및 재료, 요리법에 대해 알아보겠습니다. 낙지연포탕은 낙지를 넣어 맑게 끓인 국으로 전라도의 보양음식으로 알려져 있습니다. 낙지의 탱글거리는 식감과 개운하고 깨끗한 국물로 낙지 제철인 9월 2월에 드시면 좋습니다.

특히, 쌀쌀한 날씨 속에 따뜻한 국물이 흘러 들어가면 긴장의 갑옷이 스르르 벗겨지고 마음은 금세 촉촉이 젖어들게 제작하는 음식입니다. 조선시대 문헌에는 연포가 두부를 뜻하며, 이에 연포탕은 두부탕이며, 시간이 흘러 낙지를 넣음에 따라 낙지연포탕이 되었습니다.

낙지 영양 정보

다만 콜레스테롤 수치가 높은 편이기 때문에 과다. 섭취 시 혈관 건강에 좋지 않을 있습니다. 따라서 적당량 먹는 것이 바람직합니다. 참고해서 낙지 칼로리는 100g당 53kcal로 낮은 편이지만 조리법에 따라 차이가 크다. 보통 탕이나 볶음으로 먹는데 이같은 경우애 양념이 첨가되기 때문에 열량이 높아질 수밖에 없습니다.. 만약 체중감량 중이라면 가급적 찜이나 숙회로 먹는 편이 낫다.

산낙지 탕탕이 레시피

리뷰한 내용을 요약하여 메인 키워드를 추출하였습니다. 오늘은 제가 만들어본 산낙지 탕탕이 레시피를 소개해드리겠습니다. 이 탕탕이는 산낙지를 주 재료로 사용하여 한국 전통의 맛을 그대로 살린 요리입니다. 준비물로는 산낙지 외에도 미더덕, 무, 배추, 파 등이 필요합니다. 마지막으로 참기름과 소금을 넣어 만든 소스를 사용하여 맛을 더해줍니다. 레시피의 첫 단계로는 미더덕과 무, 배추, 파를 준비해야 합니다.

이 재료들은 산낙지와 함께 함께 끓이는 과정에서 강한 풍미를 낼 수 있도록 해줍니다. 살짝 어묵처럼 끓이는 것이 아니라 살살 끓이면서 재료들의 맛이 잘 어우러지게 해야 합니다. 다음으로, 산낙지를 잘 씻어 깨끗이 손질한 다음 끓는 물에 넣어줍니다. 산낙지를 넣은 후에는 중간 불에서 더디게 끓여야 합니다. 그리고 계속 끓이면서 약 10분 정도 후에는 오래 끓인 산낙지는 칼집이 안 나도록 주의해야 합니다.

재료 소개 및 효능

낙지는 여러가지 효능과 영양성분을 가지고 있는 식재료입니다. 낙지의 효능으로 첫 차례 단백질이 풍부하게 들어있어 저칼로리 고단백 해산물입니다. 두 번째로 낙지는 철분을 많이 함유하고 있어 적혈구 생성 및 혈액순환에 큰 역할을 하여 빈혈에도 도움이 됩니다. 세 번째로 낙지에는 오메가3 지방산인 EPA와 DHA가 포함되어 있어 심장 건강, 염증 완화 등의 효과를 가지고 있습니다. 네 번째로 낙지에는 비타민 B12, E, A 등의 여러가지 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 인체의 건강과 면역 체계를 도와줍니다.

다섯 번째로 낙지에는 항산화 물질인 카로티노이드 등이 포함되어 있어 인체의 조직을 방어하는데 도움을 줍니다. 마지막으로 항염 작용을 하는 펩타이드 성분이 포함되어 있어 염증을 자제하고 염증 연관 질환의 완화에 도움이 됩니다.

낙지 저장 방법

다만 신선도 유지가 관건인데 자칫하면 쉽게 상하므로 주의해야 합니다. 처음 구입 즉시 내장과 먹물을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 그리고 끓는 물에 살짝 데친 다음 먹기 좋은 크기규모로 잘라 냉동실에 보관하면 됩니다. 이같은 경우애 물기를 완전히 제거해야만 나중에 해동했을 때 질겨지지 않습니다. 만약 생물 상태로 보관하려면 밀폐 용기에 담아 냉장실에 넣어두면 됩니다.

낙지는 살아있는 상태로 먹어야 제맛이지만 양이 많아 한 번에 먹기 힘들다면 냉동실에 넣어두었다가 필요할 때 꺼내 먹는 것도 좋은 방법입니다.

이같은 경우애 주의해야 할 점은 반드시 내장을 제거해야 해야만 되는 것입니다. 만약 그대로 얼리면 나중에 먹을 때 쓴맛이 나고 질겨지기 때문입니다. 또 하나 기억해야 할 사항은 물 없이 통째로 얼려야 해야만 되는 것입니다. 그래야 수분 손실을 막을 수 있어 신선도와 맛을 유지할 있습니다.

낙지연포탕 요리법에 관련해서 간단하게 알아보겠습니다. 먼저 낙지의 머리를 뒤집어 내장과 먹통을 제거하고 눈, 입을 뗴어낸 후 밀가루와 함께 넣어 주물러 씻습니다. 바지락은 요리 시작 3시간 전에 비벼 씻은 후 어두운 곳에서 소금물에 담가 3시간 정도 해감을 해주셔야 합니다. 두 번째로 야채를 손질하고 먹기 좋게 썰어주세요. 셋째로 냄비에 멸치 다시마 육수와 무를 넣은 후 국물이 끓으면 양념재료와 바지락조개를 투하해 줍니다.

마지막으로 무가 익으면 두부, 대파, 청양고추, 낙지를 넣어 2분 더 끓여주세요. 마지막으로 미나리를 넣고 소금으로 간을 맞춰주시면 됩니다.

자주 묻는 질문