검은콩과 서리태의 차이, 몸에 좋다는 서리태 효능은

검은콩과 서리태의 차이, 몸에 좋다는 서리태 효능은

최근 블랙푸드를 대표하는 검은콩이 화제입니다. 단백질 함량이 높기로 유명한 검은콩, 그중에서도 서리태에 관련해서 알아볼 텐데요. 단백질의 왕이라고 불릴 정도로 단백질이 풍부한 서리태, 단백질 이외의 효능들을 알려드리겠습니다. 뿐만 아니라 검은콩과 서리태의 차이점도 함께 알아볼게요. 쉽게 말해서 서리태는 검은콩의 하나의 종류입니다. 검은콩은 서리태, 쥐눈이콩, 흑태로 나뉘는데요. 항암, 항균 효과를 가져다주는 안토시아닌의 양은 비슷하지만, 단백질의 함유량이 조금씩 다릅니다.

체중 관리에 있어서 병아리콩의 역할

병아리콩을 식단에 포함시키면 독특한 영양소 조합으로 인해 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 병아리콩의 높은 단백질과 섬유질 함량은 포만감을 촉진하고 과식을 억제하는 데 도움이 되므로 체중 감량이나 체중 유지 계획에 깜짝 놀랄만한 추가 요소가 됩니다.

또한 연구에 의하면 병아리콩을 식사에 포함하면 식욕을 제어하고 전반적인 칼로리 섭취량을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.

이는 건강한 체중을 달성하려는 개인에게 특히 도움이 될 수 있습니다.

콩의 여러가지 이용

콩은 오랫동안 한국인의 영모양 중요한 단백질과 지방의 공급원으로 이용되어 왔다. 특히 콩의 단백질은 그 함량이 많을 뿐만 아니라 메티오닌methionine, 시스틴cystine과 같은 함황 단백질이 제한 요인이 되어 육류의 단백질만큼은 못하지만 식물성 단백질 중에서는 가장 우수합니다. 특히 한국의 콩은 종자가 크고 종자 껍질이 얇으며, 단백질 함량이 높고 지방함량이 낮은 특징을 갖고 있습니다.

전통적으로 한국을 비롯하여 동양에서는 콩을 주로 식용(食用)과 약용(藥用)으로 사용해서 왔으나 서양에서는 공업용 원료로 많이 사용해서 왔다.

식용할 경우 쌀과 섞어 밥을 지어먹거나 콩죽, 콩국수 등으로 이용하고, 된장, 고추장, 간장 등의 장류의 원료로 활용하고, 두부, 비지, 콩나물, 콩장 등의 부식물로 가공하여 이용하고, 두유, 강정, 대식, 콩가루를 이용한 가공식품으로 이용하기도 합니다.

콩의 품종

한국에서는 이전에 지방 재래품종이 재배되었으며, 1969년 한국 최초의 교배육성 품종인 광교가 장려품종으로 보급된 이후 최근까지 몇 가지 품종들이 육성 보급되고 있습니다. 지역별, 기후별, 용도별로 특성을 고려하여 품종을 선택하여 재배해야 할 것입니다. 주요 품종을 보시면 힐콩, 광교, 백천, 장엽콩, 단엽콩, 황금콩, 남천콩, 장백콩, 밀양콩, 덕유콩, 새알콩, 방사콩, 백운콩, 팔달콩 등이 있습니다.

한국과는 달리 내 병해충성, 내재해성 혹은 다수성 품종 육성을 위하여 유전자 재조합을 통해 여러가지 품종을 육성해 내고 있는 거대 다국적 기업에서 생산 보급하는 ldquo;유전자 재 조합 식품(GMO : Genetically Modified Organism)rdquo;의 원료로서 만드러진 품종의 경우 그 선택과 재배 생산에 신중을 기해야 합니다.

4 식물학적 분류

황백색, 흑색, 연한 갈색, 녹색 등 여러 가지 색깔을 가지는 주요 작물로 대표적인 콩Glycine max Merr., 열대지방 원산이며 덩굴성으로서 한약재 백편두로 주로 이용하는 편두까치콩 Dolichos lablab L., 중국 원산의 1년생 덩굴성 초본으로 주로 식용으로 이용하는 동부Vigna sinenses King, 열대산 덩굴성으로 꼬투리를 식용으로 사용하며, 약용으로도 이용하는 작두콩Canavalia gladiata DC. 등이 있으며 그 밖에도 각 지역별 자생, 혹은 길들여지지 않은 콩 종류들이 다수 보고되고 있습니다.

서리태 섭취 전 주의사항

콩 알레르기가 있는 분들은 섭취하시면 안 됩니다. 절대적인 칼로리는 높은 음식이기 때문에 너무 많이 섭취하시면 오히려 다이어트에 독이 될 수 있습니다. 콩은 독성 성분이 있을 수 있기에 익혀서 드셔야 합니다. 오늘은 슈퍼푸드로 불리는 서리태에 관하여 알아보았습니다. 또한 서리태와 검은콩의 차이도 함께 알려드렸는데요. 검은콩의 일종으로 가장 단백질 함유량이 높아 단백질의 왕이라고도 불리는 서리태였습니다.

서리태의 여러가지 효능과 함께 올해도 건강하고 유쾌한 2024년이 되시길 바랍니다. 이상으로 서리태 효능 글을 마치겠습니다.

자주 묻는 질문